Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Parmcfaitbunilhod,. 8 Dekagramm Butter. 
4 Boiler. 6 Dekagramm geriebener Parmesan. 3 Sechzehn» 
lellilcr Rabm.Sal,. 10Dekagramm Mehl (auch Maismehl). 
4 Mtor tochnee. Btiller wirb flaumig gertihrl. mit Dottern 
geriebenem Parmesan. Mehl, sauren «ahm. Solz unb 
bein Schnee oermischl. in eine befellele Dunslsorm acfüllt 
tinb 3 Pterlelslunben in Dunsl gekochl. 91a<b bem Stürzen 
uuuiih! man bas Duaslkoch mit einem Kranze in <3oU» 
rooffer gekochter unb in Butter (iberbünsleler grüner 
Bohnen. 
HO Topsenpudding. 3 Doller. 10 Deka Jucker. 
Zitronenschalen. 3 Deka Butter. 12 Deka Topfen. 4 Deka 
«oltnen, 5 Deka Brösel, 3 Schnee vermengt man gul 
unb gibt bic Masse in eine mit Fett unb Brösel bestrichene 
Pubbingsorm unb lös,, ihn 1 Slunbe im Wasjerbamps kochen. 
t l l. Tvpsenspeise mit Saslgus,. Bon 15 Deka 
2teis bereitet man mit Liter Milch. Salt. Zucker unb 
Zitronenschale einen gewöhnlichen Milchreis, bei, man 
auskühlen liiszl. Inzwischen verrührt man 2 Doller mit 
i'f.1 Mucker. 2 Lössel Sultaninen. Atcriinler verrührt 
zunächst 20 Deka frischen Tapsen, ben Beis unb lulcW 
den Schnee von 2 Eiern. Man füllt sie in eine geteiieie 
Pubbingsorm. unb lös,! die Speise 60 Minuten im Wasser, 
bad kochen. Zu den Pubbing reicht man Obsljasl. 
^ll?- Spagtmitt.Pubbtng Mit Parmesan- ober 
umroei,erbose. 200 Gramm Änorr-Spaghetti werben in 
Satzwaiier weich gekochl. abgegossen unb durch llbergieszen 
mit Kaltem Wasser abgeschreckt. Inzwischen Iah! man 
80 Gramm Butter schwach heiß werben, gibt 2 3 Eszlössel 
Mehl hinein im» röstet dieses mit einem Stückchen fein 
geschnittener Zwiebel schwachgelb Dann rührt man diese 
Einbrenne mit einer kleinen Obertasse kalter Milch glatt, 
gibt 3 ganze Eier, geriebenen Schweizer» ober Parmesan» 
käse. Salz. Pfeffer und etwas Muskalnus, dazu unb mengt