Volltext: Die kleine Linzer Köchin

Inhaltsverzeichnis
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Fleischspeisen

Suppen

Seite                                                            Seite
Fleischsuppen                         Rogensuppe                     10
Schühsuppe                     5      Gestossene Erbsensuppe         11
Abgegossenen Hirnsuppe         5      Schwammerlsuppe                11
Bratwurstsuppe                 5      Selleriesuppe                  11
Kräutersuppe                   6      Weinsuppe                      11
Gedünstete Suppe v. Wurzel =          Biersuppe                      11
   werk                        6      Rahmsuppe                      11
SWauerampfersuppe              6      Böhmische Suppe                12
Brieselsuppe                   6      Schwarze Brotsuppe             12
Krebssuppe                     6      Linsengollig                   1[sic 11]
Kraftsuppe                     7      Abgegossene Suppe mit Ge =
Sagosuppe                      7         häckel                      12
Lebersuppe                     7      Schokoladesuppe                13
Reissuppe                      7      Milchsuppe mit Schnee          13
Eiergerstel                    7      Gehäcksuppe                    13
Himmeltausuppe                 8      Hascheesuppe                   13
Katarsuppe                     8      Suppe von Eidottern            13
Milzsuppe                      8      Krebssuppe mit Ragout          14
Schneckensuppe                 8      Fisolensuppe                   14
Kräutehirnsuppe                8      Falsche Rindsuppe mit Eier =
Kräuitergerstel in der Suppe   9         gerstl                      14
Das Trinkpanadel               9      Braune Suppe mit Fisch =
Klare Lebersuppe               9         knödel                      14
Taubensuppe                    9      Sagosuppe mit rotem Wein       15
Suppe mit einem Erdäpfel =            Krapfelsuppe                   15
   planzel                     9      Zwiebelsuppe                   15
Fastensuppen                          Porreesuppe                    15
Fischsuppe                    10      Krebs = Schüh                  16
Erbsengollig                  10
Einlagen sowohl zu Fleisch = als Fastenspeisen

Eingebundenes                 17      Griespfanzel                   20
Gebackene Erbsen              17      Leberpfanzel                   20
Hirneuterl                    17      Hirnpofösen                    20
Abgetriebene Fleischknödel    17      Schlickkrapferl                20
Gebackene Griesknödel         18      Griesschöberl                  21
Hirnknödel                    18      Mehlschöberl                   21
Kernfettknödel                18      Grieswandel im Dunst           21
Knödel im Dunst in die Suppe  18      Fleischstrudel in d. Rindsuppe 21
Abgetriebene Leberknödel      19      Konsomee= oder Kaiser=
Semmelbröselknödel            19         nockerlsuppe                22
Fleischknödel                 19      Milzschöberl                   22
Speckknödel                   19      Württemberger Klöße            23
Gebackene Mehlnockerl         20
Rndfleisch, Soßen, Zugemüse und Beigaben.
Rindfleisch                           Englischer Braten              23
Boeuf a la mode               23      Hirschzemmer                   24
Pöckelfleisch                 23      Wacholderfleisch               24

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