Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Suppen 
Böhmische Suppe.* 
12 Deka Graupen, 
f> Deka Fett, 
1 größeren oder 2 kleinere Kohlköpfe 
Salz, 
4 Deka Käse, 
l1/2 Liter Suppe, aus 2 Suppenwürfeln bereitet, 
c 5®nf La^c bre überbrühten Graupen in heißem Fett gelblich rösten. Vorher wäscht 
L L ah mh Jw r ?Pt bie Wm ibet sie nudelig, brüht sie in kochendem Sal - 
Sfif Ew-s h ite f” F ben ®mufcn' worauf mau dies einige Minuten dünsten 
laßt. inzwischen bereitet man aus kochendem Wasser und den Suppenwürfeln eine 
Ss hv 9r« ?amtt ? Kohl und die Grailpen auf und läßt diese Suppe kochen, 
bis die Graupen weich geworden sind. Dann wird die Suppe mit geriebenem 
Emmenthaler- oder Parmesankäse vermischt. 3 
Deutsche Suppe. 
6 Deka Reismehl, 
4 Deka Fett (oder Butter), 
1 Ei, 
Vs Liter sauern Rahm, 
5 Gramm Suppenwürze, 
Salz, 
zirka 1V2 Liter Wasser. 
/ cv^ans ^rrührt das Reismehl mit kaltem Wasser ganz glatt meßt zirka 
03^nuti1?e§ S°lzw°sftr ans, mengt das Fett b/nnd läßt' dies l/b!s 
Rahm si"' Hnr h m ^"richten mengt man das zerqnirlte Ei und den 
mitkochen darst f“9t man Suppenwürze hinzu, die nicht 
Gesundheitssuppe. 
25 Deka Schöpsenfleisch, 
10 Deka Graupen, 
Suppenknochen und Leber, 
5 Deka Fett, 
Suppengrünes, y2 Zwiebel, 
Salz, Pfeffer, Suppengewürze, 
1V2 Liter Wasser. 
imS s ^s den Knochen, der in Fett mit dem klein geschnittenen Snppenarünen 
und der Zwiebel gerösteten Leber und Salz (ohne Gewürze) eine Snppe kochen und die 
Emv werden. Nun schabt mau das Fleisch, nachdem man Fett und Hant 
vollständig entfernt und das Fleisch in heißem Wasser rasch gewaschen h!t, mit einem 
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