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Röhre heruntersinkt. Sobald der Zeiger aufliegt, sind die Kartoffeln 
gerade weich und Zerkochen ist unmöglich. 
Nachstehend folgen die Angaben für die verschiedenen Speisen. 
I. 
Speisen, wekche «eich sind, wenn das Wasser bis an die gekochte Statte gegossen 
wird; der Zeiger Hebt stch um 1 cm und ruht nach 20—25 Minuten. 
Hiezu gehören Kartoffeln mit oder ohne Schale. Kartoffeln gut 
zu kochen ist eine Kunst. In dem Alexander-Kochtopf werden sie ohne 
die geringste Mühe stets tadellos. Etwas mehr Salz wie gewöhnlich kommt 
unten in's Wasser. Darauf schüttet man die sauber gewaschenen Kar 
toffeln auf die Platte, schließt den Deckel und lässt flott kochen. Durch 
die Löcher in der Röhre übersprudelt das Salzwasser die Speise und 
salzt jede Schicht gleichmäßig. 
Wenn der Zeiger bei zu starker Feuerung nicht zum Ruhen kommt, 
so schiebt man den Topf eben bei Seite, oder dreht die Gasflamme 
klein, oder öffnet bei ganz großen Töpfen die Ofenthür. Sofort wird 
der Zeiger sinken. Bleibt er in ruhiger Lage, so sind die Kartoffeln 
weich. Abgegossen wird nicht. Ein bis zwei Stunden bleiben die Kar 
toffeln warm und wohlschmeckend. Man schöpft dieselben mit dem Löffel. 
Frisches Obst, besonders Apfel-Compot wird vorzüglich. Geschmack, 
Gestalt und Aroma der Früchte ist anerkannt gut. Wasser nur bis 
zur Platte. 
II. 
Spei sc», ver denen das Wasser 1 cm über der gekochten Statte stehen muß. Der 
Zeiger ruht in 20—40 Minuten. Die Speise ist in der Zeit gar, vom Sieden 
an gerechnet. 
Hierzu gehören Blumenkohl, Rosenkohl, Wirsing oder Kohlkopf zum 
Füllen. Der Kopf bleibt ganz und wird aufrecht ans die Platte gestellt. 
Die Krone erhält nur seine Wasserstrahlen, kann also nicht zerkochen. 
Beim Spargel legt man die Köpfchen alle nach einer Seite, hebt beim 
Anrichten den Einsatz heraus und lässt die Spargel, die zuletzt nur im 
Dampf lagen, auf die Schüssel gleiten. 
Getrocknetes Obst, wie Pflaumen, Birnen, Apfelschnitzel, Kirschen, 
Psirsiche, Aprikosen, wird heiß ab'gewaschen und 30—40 Minuten auf 
der Platte gekocht. Wasser 1 cm über der Platte. Alle frischen Gemüse, 
wie Erbsen, Bohnen, Rüben, Wurzeln,- Wirsing, Kohlrabi u. dgl. ge 
hören zu dieser Nummer und werden in einem andern Topf aus die 
gewöhnliche Weise fertig gemacht. Porröe wird sehr schön und bei Sel 
lerie wird man staunen, wie schnell die Knollen weich sind. Dörrgemüse