Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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zweiten, größeren Topfes dringt. In letzteren 
werden die Kartoffel entweder mit oder ohne 
Schale, nur trocken, gebracht und dieser hernach 
in die Vertiefung des kleineren Topfes gesteckt. 
Salz und eventuell Kümmel wird dem 
Wasser des kleinen Topfes zugesetzt. Haben die 
Kartoffel ungefähr 20 Minuten gekocht, öffnet 
man das Ventil am Deckel, läßt den Dampf 
entweichen und hebt dann bald darauf den 
größeren Topf ab. 
Dieser Kartoffel-Dämpfer hat viele, ein 
leuchtende Vortheile; nämlich die Kartoffel 
werden viel schneller weich, nicht so wässerig, 
bleiben daher schmackhafter und zerfallen oder zerkochen nicht so sehr. 
Nebst vieler Feuerungsersparnis bietet er noch den Vortheil, dass seine 
Dauerhaftigkeit in der That auch eine ganz unbegrenzte ist. 
Er ist somit ein Kochtopf, der schon lange ein Bedürfnis ist und jetzt 
auch bald in jeder Küche Verwendung sinden sollte; er eignet sich für 
Herd- und jede andere Feuerung. 
Größe I II III IV V 
Durchmesser cm 14 16 18 20 22 
Preis fl. 2.10 2.40 2.70 3.10 3.50 
Weis-Dämpfer. 
Der zu dämpfende Reis wird zwei 
mal hintereinander in einem Gefüss ab 
gebrüht und dann in den siebartigen Topf 
(Fig. 6) geschüttet, mit welchem er hernach 
in einen gewöhnlichen, paffenden Kochtopf 
eingehängt wird. 
Der betreffende Kochtopf ist vorher 
so weit mit warmem Wasser zu füllen, 
dass der Siebboden die Oberfläche desselben nur leicht berührt. Hier 
lässt man den Reis nun 1—1'.4 Stunden langsam dämpfen: während 
welcher Zeit man öfters umschüttelt und auch etwas salzt. 
Auch der Reis-Dämpfer hat viele Vortheile; darunter diese, dass 
er den Reis körnig erhält und dabei doch genügend weich macht.