Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Kilo Reineclaudenmasse ein halbes bis dreiviertel Kilo gestoßener 
Zucker zugesetzt. Nochmals, jedoch nicht zu lange aufkochen. 
Weiteres Verfahren bereits bekannt. 
8. Krdbeer-Warrnelade. 
Frische Erdbeeren werden passiert, gewogen und dann in einen 
sehr reinen Weidling gegeben. Auf je ein Kilo passierte Erdbeeren 
kommt sodann ein Kilo gestoßener Zuckerzusatz. Diese Menge wird 
nun ununterbrochen durch drei Stunden gerührt. 
Jetzt in weithalsige Flaschen füllen, gut verkorken, versiegeln 
und an einem kühlen Orte aufbewahren, und zwar halb lieg end. 
9. Kollunder-Warmekadc. 
Die abgerebelten Hvllerbeeren werden weich gekocht, dann durch 
ein Haarsieb passiert und hernach mit dem nöhigen Zucker d i ck ein 
gekocht. Es kommt ungefähr auf ein Kilo Mark dreiviertel bis ein 
Kilo g e st o ß e n e r Zucker. 
10. Iirombeer-Marmekade. 
Dasselbe Verfahren wie oben bei Hollunder. 
11. Keideklieer-Warmelade. 
Wie Hollunder-Marmelade. 
12. Ureiseköeer-Marmekade. 
Verfahren wie unter Nr 9 angeführt. 
Gruppe X. 
Die Fruchtverwertung im allgemeinen. 
Bei der Frnchtverwertung jeder Art kommt zuerst und obenan 
die Ermahnung, dass man die frischen Früchte so fleißig als nur mög 
lich genießt und ausnützt, denn jeder Vorgang, z. B. Dörren, Einlegen, 
Einkochen, Pressen u. bergt, nimmt ein gut Theil der eigentlichen Nähr 
werte mit sich fort. 
Nachdem wir aber theilweise nicht so glücklich sind, um uns jahr 
aus jahrein stets frischem Obstgenuss hingeben zu können; dies schließ 
lich, wenn auch zu bekommen, wie in Großstädten, so doch mit uner