Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

hackten Mandeln und gibt selbe sodann auf das Backblech. In der 
Röhre bei mäßiger Hitze backen. 
11. Ueform-Wandek-Schnitten. 
14 Deka Zucker (etwas Vanillin) mit nach und nach vier Dottern, 
einem ganzen Ei, eine halbe Stunde flaumig rühren; darnach mit 14 Deka 
abgezogenen, fein geschnittenen Mandeln und 14 Deka zerlassener, nicht 
heißer Butter gut verrühren. Nun werden noch 14 Deka Mehl einge 
rührt, die ganze Masse auf Oblaten vier Messerrücken dick aufgestrichen, 
dann in zwei fingerbreite Streifen geschnitten, diese auf das Backblech 
gelegt und in der Röhre bei mäßiger Hitze gebacken. Die gebackenen 
Schnitten werden mit kochender Marillen-Marmelade bestrichen und 
trocknen gelassen. Inzwischen macht man von zwei Klar einen festen 
Schnee, rührt 6 Deka Zucker ein, bestreicht damit die Schnitten, streut 
darauf abgezogene, fein geschnittene Mandeln und gibt sie zur Über 
trocknung abermals in die Röhre. 
12. Mgnoki-Schnitten. 
14 Deka Zucker (etwas Vanillin) mit nach und nach vier Dottern 
und etwas geriebener Citronenschale eine halbe Stunde flaumig rühren; 
nachher von vier Klar den festen Schnee mit 8 Deka Mehl leicht ein 
rühren. Das Backblech wird nun mit Laureol ausgeschmiert, mit Mehl 
bestaubt und darauf obige Teigmasse gleichmäßig vertheilt; obenauf 
mit gehackten Pignoli und Hagelzucker bestreuen. In der Röhre bei 
mäßiger Hitze backen; hernach, wenn gut ausgekühlt, daraus schiefe, 
schmale Schnitten schneiden. 
13. Aächer-Schnitten. 
10 Deka Zucker mit Vanillin und drei Dottern eine Stunde flaumig 
rühren. Nach dieser Zeit macht man von starkem Papier einen Fächer; 
hierauf wird das Backblech mit Sand bestreut und das fächerartige 
Papier darauf gelegt, welches eben durch den Sand Halt bekommen 
soll. Der Fächer wird nun weit auseinander gezogen und nun nimmt 
man mit einem Kaffeelöffel die Teigmasse aus der Schüssel und füllt 
damit die Zwischentheile des Fächers aus. In lauwarmer Röhre 
trocknen. 
14. Hrangerl-Schnitten. 
12 Deka zerlassene Butter werden mit 12 Deka Zucker und von 
einer Orange der Saft und etwas geriebener Schale flaumig verrührt, dann 
nach und nach drei Dotter, ein ganzes Ei, 10 Deka abgezogene, sein