Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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ausgestaubt, daun mit obiger Teigmasse gleichmäßig ausgefüllt, 
obenauf mit Hagelzucker bestreut und in der Röhre bei mäßiger Hitze 
fünf Viertelstunden lang gebacken. 
Nach vollständiger Auskühlung in kleine, schmale Schnitten zer 
schneiden. 
- 4. Arro-rut-Misquit 
12 Deka Butter werden durch drei Viertelstunden flaumig abge 
trieben, dann nach und nach sechs Dotter, 10 Deka Zucker, 6 Deka 
abgezogene, fein geschnittene und 4 Deka gleichfalls gbgezogene, geriebene 
Mandeln, von einer Orange der Saft und etwas geriebene Schale, 
6 Deka fein geschnittenen Citrouat, 4 Deka Rosinen und schließlich 
10 Deka Hohenlohesches Arro-rut gut eingerührt. Hernach wird noch 
von sechs Klar der feste Schnee leicht eingerührt, die Backpfanne 
wie oben in Bereitschaft gebracht, mit obiger Masse gleichmäßig aus 
gefüllt und das Bisquit in der Röhre fünf Viertelstunden gebacken. 
Wenn vollständig ausgekühlt, in kleine, schmale Schnitten zer 
schneiden. 
5. Akönmin-Ghocotade-Wsqnit. 
12 Deka Butter werden flaumig abgetrieben, nach und nach 14 Deka 
Zucker mit etwas Vanillin, 12 Deka ungeschälte, geriebene Mandeln, 
12 Deka geriebene Albumin-Chocoiade, fünf Dotter, 8 Deka Mehl 
und zuletzt von vier Klar der feste Schnee eingerührt. Weiteres 
Verfahren wie unter Nr. 3 angegeben. Nach den: Backen wird das 
Bisquit mit heißer Marillen-Marmelade bestrichen, dann trocknen ge 
lassen und hernach mit Albumin-Chocoladc-Glasur überzogen, sodann 
wieder, und zwar in Zimmerluft getrocknet. Kleine Schnitten schneiden. 
6. Wäyrsatz-Khocotade-Wisqnit. 
Vier Eier schwer Butter, eine halbe Stunde lang flaumig ab 
treiben, in diesen Abtrieb nach und nach vier Eier schwer Zucker, drei 
Eier schwer Mehl, vier Dvtter, 8 Deka abgezogene, fein geschnittene 
Mandeln, 12 Deka geriebene Nährsalz-Chocolade und zuletzt von vier 
Klar den festen Schnee einrühren. 
Weiteres Verfahren wie oben. 
7. Linzer-Schnitten. 
Aus 16 Deka Mehl, 8 Deka Butter, 8 Deka Zucker, drei hart 
gekochten, passierten Dottern, dem Saft einer halben Citrone und der ge 
riebenen Schale macht man auf dem Nudelbrett schnell einen Teig, den