Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

172 
Stunde Backzeit. Wenn vollkommen abgekühlt, wird ein Theil mit 
feiner Himbeermarmelade gefüllt und der andere darauf gelegt. 
150. Muss-Forte. 
28 Deka Butter flaumig abtreiben, ungefähr eine Stunde; nach 
und nach 28 Deka Zucker mit etwas Vanillin, sechs Dotter, 24 Deka 
geriebene Nüsse, 14 Deka Mehl und zuletzt von sechs Klar den 
sehr festen Schnee leicht einrühren. 
Weiteres Verfahren wie bei Torte Nr. 147. 
151. Moll'wertige Muss-Forte. 
14 Deka Zucker mit nach und nach vier Dotter, ein ganzes Ei, 
flaumig abtreiben, sodann nach und nach 14 Deka geriebene Nüsse, 
7 Deka vollwertiges Kraftzwieback, welches vorher mit vier bis fünf 
Esslöffel alkoholfreiem Weißwein befeuchtet wird, mit dem Abtrieb gut 
verrühren und zuletzt von vier Klar den festen Schnee leicht ein 
rühren. 
Weiteres Verfahren wie unter Nr. 147. 
152. Kartoffek-Forte. 
Abtrieb von 14 Deka Butter, eine Stunde; nach und nach sechs 
Dotter, 14 Deka Zucker mit etwas Vanillin, zwei Esslöffel alkoholfreien 
Weißwein, 6 Deka abgezogene, geriebene und 6 Deka fein geschnittene 
Mandeln, 14 Deka Hohenlohesches Kartoffelmehl und zuletzt von fünf 
Klar den f e st e n Schnee leicht einrühren. 
Weiteres Verfahren unter Nr. 147 angegeben. 
153. gewöhnlicher germteig. 
16 Deka Butter flaumig abtreiben; nach und nach drei Dotter, 
ein ganzes Ei, vier Esslöffel Zucker, eine Messerspitze Salz, V/ 2 Deka 
in nicht ganz einem Viertelliter l a u w a r m e r Milch aufgelöste Germ 
und 50 Deka Mehl gut einrühren. Diese Teigmasse wird nun so lange 
bearbeitet, bis sie sich vom Kochlöffel loslöst und Blasen bildet. Der 
fertige Teig wird hernach zugedeckt, an einen warmen Ort gestellt und 
der Process des Aufgehens abgewartet. 
154. Keiner germteig. 
14 Deka Butter mit nach und nach drei Dotter, ein ganzes Ei 
und 6 Deka Zucker drei Viertelstunden flaumig abtreiben; hernach 
eine Messerspitze Salz, 1 Deka in ein Achtelliter lauwarmer Milch auf-