Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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passierte Maroni, 8 Deka Mehl und zuletzt van acht Klar den festen 
Schnee mit den: Abtrieb verrühren. Die mit Lanreol ausgeschmierte 
und mit Mehl ausgestaubte Tortenform wird nun mit obiger Teig 
masse gefüllt, in die Röhre gebracht und bei mäßiger Hitze drei Viertel 
stunden gebacken. 
Ist die Torte hernach vollständig abgekühlt, wird sie auseinander 
geschnitten und mit folgender Maroni fülle gefüllt: 
4 Deka gebratene Maroni passieren, mit 2 bis 3 Deka Zucker 
mit etwas Vanillin und einen bis zwei Löffel Obers gut verrühren, 
dann von einem Klar den festen Schnee leicht einrühren. Statt 
Schnee kann auch ein Achtelliter Schlagobers gut abgeschlagen und 
sodann leicht eingerührt werden. Nach der Füllung wird der obere 
Tortentheil aufgelegt und die Tvrte hernach mit Nührsalz-Chocolade- 
Glasur überzogen. 
147. Wandel-Torte. 
Ein einstündiger, flaumiger Abtrieb von 14 Deka Butter, in den 
selben werden nach und nach sechs Dotter, 21 Deka Zucker mit etwas 
Vanillin, 14 Deka abgezogene, geriebene Mandeln, 10 Deka 
Mehl und zuletzt von sechs Klar der feste Schnee eingerührt. 
Die Tortenform wird in üblicher Weise hergerichtet und mit 
obiger Masse gefüllt. Eine Stunde Backzeit. Mäßige Hitze. 
Die Torte hernach gut auskühlen lassen, durchschneiden unb mit 
Himbeermarmelade füllen. 
148. Hlelorm-Wandek-Lorte. 
Ein einstündiger, flaumiger Abtrieb von 21 Deka Butter; nach 
und nach fünf Dotter, 25 Deka Zucker, etwas geriebene Citronenschale, 
25 Deka ungeschälte, geriebene Mandeln, 4 Deka geriebene Albumin- 
Chocvlade: darnach 8 Deka Mehl und zuletzt von fünf Klar den sehr 
festen Schnee leicht einrühren. 
Weiteres Verfahren wie oben. 
149. Kasetrmss-Forte. 
16 Deka Butter werden ungefähr eine Stunde laug flaumig ab 
getrieben ; nach und nach sechs Dotter, ein ganzes Ei, 25 Deka Zucker, 
25 Deka geriebene Haselnüsse, von einer halben Orange der Saft und 
6 Deka Mehl hinzu und zuletzt von sechs Klar der Schnee leicht 
eingerührt. Sodann zwei Torteubleche in bekannter Weise ausschmieren, 
aüsstauben und mit obiger Masse füllen. Bei müßiger Hitze eine