Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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18. Wandel-Kren. 
Die hiezu nöthige Milch wird abgekocht; außerdem in etwas 
roher Milch zwei Löffel voll Mehl fein abgesprudelt, dann in die 
siedende Milch hinein gegofsen. Nun folgen die hiezu bestimmten ab 
gezogenen, gestoßenen Mandeln, etwas geriebener Kren und Zucker. 
Beilage: Reisknödel aus Gruppe VI, Art. 17. 
19. Wilch-Kren. 
Je nach Bedarf wird gute Vollmilch abgekocht, dann in etwas 
roher Milch 2—3 Löffel voll (oder wie es das Quantum der Milch 
erfordert) Mehl fein abgesprudelt und zur siedenden Milch zugegossen. 
Hernach reibt man etwas Meerrettig (Kren), gibt ihn ebenfalls zur 
Milch, salzt ein wenig, zuckert nach Belieben und lässt den Kren 
fertig kochen. 
Beilage: Erdäpfelnudel aus Gruppe VI, Art. 61, 
20. Semmel-Kren. 
1—2 Semmeln (altgebackene) lässt man in Wasser aufweichen, 
drückt sie dann aus und bringt selbe mit etwas Butter und dem noth 
wendigen Wasser auf's Feuer. Vorher hat man sich 1—2 Löffel voll 
geriebenen Kren zurecht gemacht, gibt diesen zur Semmel, salzt etwas 
und lässt alles zusammen gut aufkochen. 
Beilage: Blumenkohl aus Gruppe VI. Art. 12. 
21. Apfel-Kren. 
1— 2 Goldreinetten werden geschält, gerieben und mit etwas 
geriebenem Meerrettig (Kren), Citronensaft und'Speiseöl vermischt-, 
Beilage: Gries-Schmarrn aus Gruppe VI, .Art. 13. 
22. Kier-Kren. 
2— 3 hartgekochte Dotter werden passiert und mit Citronensaft, 
einigen Prisen Salz, geriebenem Kren und gutem Speiseöl vermengt. 
Beilage: Reisgarnimr aus Gruppe VI, Art. 21. 
23. Kier-Sance. 
2—3 hartgekochte ganze Eier werden passiert und mit etwas Öl, 
Citronensaft, fein gehackten Schnittlauch und einigen Prisen Salz verrührt. 
Beilage : Haferflocken-Knödel aus Gruppe VI, Art. 1.