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Von Eyerspeisen. 6 t 
salze es geschmack, fülle die Eyersieckeln, und rolle sie 
zusammen, schmiere eine Schüssel mit Butter, gib Nahm 
darein, salze es geschmack, lege die Würsteln darein, 
lasse es aufkochen, wie bewußt, so sind sie fertig. 
Krebsbecherln. 
Nimm soviel gekochte Krebsschweife als du brauchst, 
und zerhacke sie klein , sodann stoße die Krebsschalen, 
und mache eine Krebsbntter daraus, seihe sie ab und 
drücke sie durch ein leinenes Tuch und laß sie auskühlen; 
dann nimm 2 Loth Semmeln oder wie viel du brauchst, 
reibe die Rinden davon weg und weiche sie in Milch, 
hernach treibe die Krebsbuttcr ab, drücke die in der 
Milch geweichten Semmeln gut aus, und gib sie in die 
abgetriebene Krebsbutter, dann die Krebsschwcifcrln, 
sodann nimm ein Ey und einen Eyerdotter darein, salze 
es geschmack, und zertreibe es recht gut untereinander 
ab, hernach schmiere die Krebsbecherln mit Butter und 
brösle sie gut aus, fülle sic halbvoll mit den Zertriebe- 
nxn, und gib sie in den Backofen, und backe sie geschwind 
und gut, dann schicke sie zur Tafel. Wenn du willst, so 
kannst du noch eine Schüssel mit Butter schmieren, und 
ein wenig Rahm darciir thun, und ein wenig aufkochen 
lassen, sodann lege die gebackenen Krebsbecherln in die 
Schüssel, und gib sie zur Tafel. 
Ochsenaugen. 
Schmiere eine Schüssel mit Butter, dann reibe von 
einer Semmel die Rinde ab,, «itb schneide Schnittelra- 
deln daraus, und nimm die Schmollen davon weg, so¬ 
dann nimm Schmalz und pfarze sie lichtbraun; alsdann 
gieß? Rahm in die Schüssel und salze es geschmack, und 
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