Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Von Flcischsuppen. 
Eine Milzsnppe. 
Nimm ein Milz und schabe es aus, dann nimm eine 
Rein, gib Butter oder Fette und klein geschnittene 
Zwiebeln darein, lasse es mitdünsten, sodann gieße sie¬ 
dende Fleischsuppe daran, lasse es gut kochen, alsdann 
seihe es durch ein Sieb über gebähte Schnitten an, so 
ist sie fertig. 
Eine Nudelsuppe, geschnitten, mit alter 
Henne. 
Putze eine alte Henne wie bewußt, wasche sie recht 
sauber aus, und gibs in einen mit Wasser angefüllten 
Topf hinein, fetze sie zu, und lasse sie weich sieden, 
unterdessen mache fein geschnittene Nudeln, oder nimm 
einen Reis oder Margran - Nudeln, und koche sie in 
dieser Hühner-Suppe, wenn du nun anrichtest, so gib 
die Henne in den Suppentopf, und richte das Einge¬ 
kochte darüber an, so ist es fertig. 
Eine Petersillsnppe. 
Die Peterslllsuppe wird wie die Zelleriesuppe ver¬ 
fertigt, nur daß man statt Zellerie, Peterstll nimmt, 
auch kann man Krautet dazu nehmen, wenn man will. 
Eine Ramel -Ponadelsuppe. 
Nimm eine Rein gib Butter darein und lasse ihn 
zergehen, schneide die Semmel recht fein auf, so viel 
du brauchst, dann gib die Schnitteln in das Reindel, 
gieße siedende Rindsuppe daran, aber nicht zu viel, um 
damit es mehrere Rameln Macht, und rühre nicht um, 
so ist es fertig.