Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von verschiedenen Sulzen, Eingesottenen rc. rc. sb? 
Siebzehnter Abschnitt. - 
-Von verschiedenen Sulzen, Eingesottenen, Ge¬ 
frornen nnd Getränken. 
Gesülzte Aepfeln oder Birnen. 
^^chäle Acpfeln, löse das Unreine davon, und schneide 
sie zierlich, dann setze sie mit halb Wein, und halb mit 
Wasser und Zucker auf das Feuer, bis sie weich genug 
sind, und lege sie dann auf einen Teller, den Sud aber 
setze wieder auf das Feuer, und gib Limonieschalen und 
aufgelöste Hausenblasen hinein. Wenn du sie roth ma¬ 
chen willst, so nimm Alkermessast hinzu, und mit ge¬ 
branntem Zucker kannst du sie leicht braun machen. Sei¬ 
he den Sud nun durch ein Tuch, gib es neben die Aepfel 
an den Seiten hinein, daß aber die Aepfel weiß blei¬ 
ben , und stelle sie an einen kühlen Ort, bis du sie auf 
die Tafel gibst. 
Eingesottene Agras. 
Nimm ein Pfund nicht zu zeitige Agras, wasche 
sie aus, und gib sie auf ein Sieb, daß das Wasser ab¬ 
läuft ; dann lasse ein Pfund Zucker in einer Pfanne von 
Messing in einem halben Seitel Wasser sieden, bespritze