Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Von verschiedenen Gennspciscn. 
245 
Dreyzehnter Abschnitt. 
Von verschiedenen Germ - Speisen. 
'—»4» 
Banmwoll - Nudeln. 
d^limn einen halben Vierting Butter in ein Pfande! , 
hiezu ein Seitel Milch, und lasse sie mit der Butter 
aufsieden, dann gib ein wenig Zucker darzu. Wann die 
Butter vcrsottcn hat, so lasse die Milch auskühlen; dann 
nimm eine Büchse Ertra - Mehl in einen Weidling, 
fthlage 4 oder s Eyerdöttcr darein, und sprüdle es ab, 
gib 2 Löffel voll Germ darzu, salze cs ein wenig, ma¬ 
che den Teig damit an, und schlage ihn ab, bis sich der 
Teig von dem Löffel ablöset, dann lasse ihn ein wenig 
gehen, nimm khtt 'dann auf das Nuvelbrettv wie die 
bayrischen Nudeln, und lasse ihn wieder ein wenig ge¬ 
hen. Nimm dann Butter in eine Rein, Hiezu kalte 
Milch, einen liegenden Finger hoch, und lege die Nu¬ 
deln hinxih, decke die Rein zu , setze sie auf die Gluth, 
und lege auch oben aüs den Deckel Gluth, backe sie lang¬ 
sam, und wenn du sie anrichtest, bestreue sie mit Zucker, 
so sind sie fertig. 
Biskoten-Nudeln. 
Nimm schönes Mehl iü einen Weidling ; dann nimm 
Obers und gib ein Stückel Butter hinein, auch ein Stü-