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Von Pasteten und Wandeln. 
zerschleichen, gib Limoniesaft darein, und begieße die 
mit Semmelbröseln bestreute Zunge, nach diesem ist 
sie fertig. 
Neunter Abschnitt. 
Von Pasteten und Wandeln an Fleisch - und 
Fasttagen. 
Aalpaftete. 
Belege den Boden einer runden Pastete von gutem < 
Teige mit Limonieschalen, Kaprie, klein geschnittenen l 
Rosmarin und Sardellen, auch Lorbeerblätter, und < 
Scharlotten - Zwiebeln, reibe den Aal mit Pfeffer und j 
Salz, schneide ihn in beliebende Theile oder Stücke, gib > 
solche in-die Pastete, so zwar, daß der Schweif in der ? 
Mitte, und die übrigen Stücke im Ring, der Kopf 
aber auswendig, und zwischen zwey Alllstückchen, einge¬ 
sottener Edelkrebs zu liegen komme, oben belege den Aal 
mit allen erst erwähnten Sachen, beschließe die Pastete, 
und laß sie backen. 
Aepfeln im Schlafrock. 
Mache einen guten Butterteig, wie bewußt, schäle 
Aepfeln, die nicht gar groß sind, und nimm ihnen die 
Gräthcn sauber heraus, dann walche den Teig gut 
Messerrücken dick aus, schneide mit einem warmen Messer 
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