Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 5 [Seitennummerierung]

Nr 1 Staffaty [vermutlich Stufato - gedünstetes Rindfleisch siehe Maier-Bruck] Rindfleisch
Man nihmt ein garb [Gab Kruspelspitz vorderes Stück vom Rindfleisch] oder Schall [Schale hinteres Stück vom Rindfleisch] klopfe es gut dan Schneid es auf
grose würfl Richte es mit gewürz oder wückle es mit
gewürz besträut [besteut] zusam gut eingeweicht Salz etwas wein
und Esig darauf gut zugedekt und dünzten lasen wen es
weich ist wird es Ser wenig gestaubt dan angehen lasen
dan etwas Suppe darauf dan auf kochen lasen durch
basiert [passiert] das Fleisch wider darein legen lemony Schallen so ist es
Ferdig bey den Anrichten gibt man Margaroner [Makaroni] hinein