Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 206 [ Seitennummerierung ]

Nr 48 Bischgotten Wandl [Biskotten in Becherform]
mache ein gutten bischgotten teig mit etwas butter bak es in hohen
Becherl dan heraus gestierzt dan leg auf eins ein halbe Mariln dan
schneide Von Nüsen 4egite [viereckige] bladl wie auch von Pfürsching leg es wie
damen brädt 2 farm zusam [wie ein Dame –Brett (Brettspiel Dame) zweifarbig zusammen] auch tzwespen [Zwetschken] in die Mitte Von
Eis [Glasur] ein weisen Tupfen – auf dise art kan man auch ein gestierzten
Crem ganierren

Nr 49 Marzipan [„b“ ausgebessert] glas [Marzipan Glasur]
Stose ½ Pfund [280g] zuker Recht fein wie auch ½ Pfund [280g] mandl dises Rier mt 3 Eyer
klar dan babier kapstl [Papierkapsel] od auf blech gegosen und gebaken dan
baken dan ablesen und Schneiden unter disen Rier zuker mit
lemony Saft ab iber streiche es las es troknen wer will kan auch
gewürz geben

Nr 50 Macoronen [Makronen, Busserl]
Stose mandl fein dan so Viel zuker mit lemony Schellen Neze
den teig mit Eyer klar doch nicht zu weich mache auf ein blech busl
bake es mit zuker besträdt

Nr 51 Mandl Biscuwitt [Mandelbiskuit]
Stose ¼ Pfund [140g] Mandl Recht fein Schlage Von 2 Eyer klar den Schne Rier
die Mandl dan gieb zuker darein es darf nicht dinner seyn als
das man es durch die spritzen trüken kan den Form wie du
wilst mit zuker bestraut und gebaken

Nr 52 kleiner Muschkazoner [Kleine Muskaziner]
[das ganze Rezept ist durchgestrichen]
½ Pfund Mandl [280g] werden gestosen dan 1/2 Pfund [280g] zuker gelb gekocht
die Mandl darein dan auf ein geschmiertes Teller wen es
kalt ist Stose es alles fein wie auch alles gewürz geriebenen
zitronath dieses mache an mit 2 ganzen Eyern 2 dotter der
teig mus so seyn das man ihn austrüken kan dan Staube den
Modl [Model, Backform] mit zuker od mehl trike den teig aus dan las ihm mehr
troknen als baken