Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 196 [ Seitennummerierung ]

Nr 13 zuker Schniden – oder kind Bett brod [Zuckerschnitten – oder Kindbettbrot]
¼ Pfund [140g] Mandl werden Ser fein gestosen dan 12 loth [210g] zuker 12 loth [210g]
mehl 6 Eyer dotter 2 ganze eyer 2 anricht löfl Vol Franz=
Brandwein [Franzbranntwein] 10 Minuthen abgeriert unter diser zeit Riert
man 12 loth [210g] zerlasenen butter darein ein Steibchen [Stäubchen] Salz
geruch [aromatisierter Zucker] nach gusto dan wird es auf ein geschmiertes blech
meser rüken dük auf gestrichen mit Mandl und grob zuker
bestraut od ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] od zitronäth dan gebaken und auf
Schniden geschniden will man es zur gamadur [? vermutlich Verlobung] so Steche Ringe
und Mondschein aus

Nr 14 zuker Torteleten [Zuckertorteletten]
Der teig wird gemacht 1 ½ Vierting [210g] zuker 1 ½ Vierting [210g] Mandl
8 loth [140g] mehl ¼ Pfund [140g] butter 5 Eyer dotter 1 löfl Franzbrandwein [Franzbranntwein]
etwas Salz lemony zimäth [Zimt] den teig geschwind zusam gemacht
ein bladl auf das blech Schiserl mit eingesodnen gefilt dan
ein gütter Von Mierben teig [Mürbteig] darauf mit zuker bestraut und
gebaken – wird es ein Torte macht man ein babier [Papier] Reif
herum – wil man ihn in wändl [Kastenform] baken so nihm man 3 ganze
Eyer 2 dotter dan butter zerlasen damit der teig Flisiger [flüssiger] ist

Nr 15 Hohlhippen [Hohlhippen]
man nihmt 12 loth [210g] wanily oder lemony zuker ½ Pfund [280g] mehl
4 ganze Eyer 4 dotter 4 eß löfl Vol Franz Prandwein [Franzbranntwein]
Sebst [?] ein Steibichen [Stäubchen] Salz 4 loth [70g] zerlasen butter dan so viel
milch bis der teig Recht ist dan gebaken das Eisen mus lang=
sam zugemacht werden sonst Sprizt der teig hinaus dan
zusam gerolt