Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 192[ Seitennummerierung ]

kleine Bakerey [am rechten Rand]

Nr 1. Pariser Schniden [Pariser Schnitten]
¼ Pfund [140g] Mandl werden Samt Schaln so fein gestosen das man
es durch ein Sieb Feen [sieben] kann dan 1 ½ Vierting [210g] zuker auch gefett [gesiebt]
dises wird dan zusam mit 1 Eyer klar zu ein Teig gestosen wird
das Nudel Bräd [Brett] mit zuker besträdt [bestreut] dan den teig darauf [„ma“ durchgestrichen]
mache ein wurst dan walke ihn so din als er es leidet aus
dan Schneide 4 finger Breide Streife dise iber streiche mit
Mariln Salsen [Marillenmarmelade] dan leg ein zweitenStreif darauf dan
iber Streiche es mit dinnen Eis [Glasur] dan Schneide es auf lauder [lauter]
Streife nicht breidt dan leg es auf ein geschmiertes blech und [„mit mehl bestäubt“ darübergeschrieben]
bak es nicht gar zu kalt disen teig kan man auch auf obladen
Streifen und Begen [Bögen] davon machen – auch kan ein dortten [Torte] darau [sic]
gemacht werden dan giebt man gewürz zitronath lemony Schallen
den Mariln Salsen [Marillenmarmelade] darunter geriert und auf den dorttenbladl [Tortenblatt]
gutten daum hoch gestrichen und gebaken dan mit Eis [Glasur] iberzogen

Nr 2.zuker Bretzel [Zuckerbretzel]
½ [„1 1/2“ darübergeschrieben] Vierting [70g bzw 210g] butter eben so Viel zuker 1 Pfund [560g] mehl Lemony Schallen
zimäth [Zimt] gewürz Negl [Gewürznelken] 3 Eyer dotter den teig angemacht etwas
milch dan brezl od Ringl mit Eyer bestreichen mit grob
zuker bestraut [bestreut] und langsam gebaken

Nr 3 Feigen käs [Feigenkäs (Feigenbrot)]
nihm trokne Feigen ohne Stingl dise Recht gut zusam gestosen gieb
alles gewürz darein besonders gut gePfefert [gepfeffert] etwas Schlikowitzer [Sliwowitz]
zitronäth [Zitronat] mandl alles fein gestosen gut abarweiten [abarbeiten] dan in ein
Nasen [nasse] Form Fest hinein triken ein bar [paar] tag Stehen lasen dan gestirzt
und aufgeschniden

22 [Buchbindervermerk mit Bleistift]