Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 152[ Seitennummerierung ]
[eingeklebtes Blatt von fremder Hand Vorderseite
Fortsetzung Seite 160:-]

Umurken . Ein Schock große Sa=
latgurken werden geschält der Länge
nach auseinandergeschnitten nach dem
die Kerne mit einem Silbernen Lössel
herausgeholt, die Stücke mit Salz be=
bestreut und 24 Stunden stehen gelassen.
Nachher werden Sie aus dem Salze ge=
nommen übertroknet und in einen
steinernen Topf gethan Hierauf wird
so viel Bieressig [?] gekocht, daß die Gurken
davon bedekt sind, denselbe kochend darüber
gegossen, und die Gurken Zwey Tage darin
gelassen. Nach dieser Zeit wird der Essig
abgegossen, zum zweiten Mahl aufgekocht
und wieder kochend darüber gegossen.
Die Gurken bleiben wieder Zwei Tage lang
darin stehen, und nach dieser Zeit wird