Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 144 [ Seitennummerierung ]

Nr 1 das kleine Herzogbrod [Das kleine Herzogbrot] Brandteig [Kapitelüberschrift]
las 1 Seidl [0,35 l] obers kochen mit 4 loth [70g] butter 4 loth [70g] zuker
dan gieb 14 loth [245g] feines mehl darein Rier es fein ab dan
las es kalt werden dan Schlage 3 ganze Eyer 3 Dotter
darein dan walk in finger dük aus Stech es aus nach
belieben Schmier es mit grob zuker besträdt [bestreut] und lang
sam gebaken man kan es auch mit anneis [Anis] mit Mandl
mit Schokoladi bestren [bestreuen] etwas Salz

Nr 2 Spritz krapfen [Spritzkrapfen]
1 Seidl [0,35 l] milch kochen 3 (1) loth [50g] butter dan 12 loth [210g] mehl las es [darüber „ein kleins Stükl zuker“]
gut abtroknen dan kalt gesezt hernach Schlage 4 ganze
Eyer 3 dotter darein etwas Salz dan langsam baken
und gut mit zuker bestreidt / Rosen krapfen ½ Seidl [0,17 l] milch
6 loth [105g] mehl zu bu [Zucker Butter] 2 dotter 1 ganzes Ey

Nr 3 Wasser Brandteig [Wasserbrandteig]
las 1 halbes Seidl [0,17 l] waser kochen mit 8 loth [140g] Schmalz etwas
Salz zuker nach gusto dan gieb 10 lot [175g] mehl darein las
es gut abtroknen dan wen es kalt ist dan Schlage 5
ganze Eyer [„3 dotter“ gestrichen] darein dan gieb den teig auf das
blech den Form nach belieben gieb in der mitte Troknes
eingesodnes [eingekochte Früchte] darein ziche zapfen in der hech auf allerley
Form dan mit zuker bestraut langsam gebaken dan noch
mehl eingesodnes [eingekochte Früchte] darein

17 [Buchbindervermerk mit Bleistift]