Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 136 [ Seitennummerierung ]

auf Omolet [Omeletten] dan ein Reif herum Recht langsam gebaken in der
hech [Höhe, oben] ein Kranz Von spanischen Wind in der Mitte gebaken Nudel
Von Omoletten gut gezukert Um den kranz kerschen mit
zuker besträd [bestreut] und zur Tafel

Nr 82 Parmasan käs Strudel [Parmesan Strudel]
Treibe ¼ Pfund [140g] butter ab Schlage 3 ganze Eyer 4 dotter darein
etwas Salz ein halbes Seidl [0,18 l] Raum [Rahm] dan ziche [ziehe] den Strudel
Teig aus Streich das gerierte darauf Sträch [streue] Parmasan [Parmesan]
käs darauf Rohl [rolle] ihm zusam Schneide ihm auf gleiche
Stüke ab leg ihm in die Tepschi [Pfanne (Ungarisch)] gieb butter und Milch da=
rauf und bake ihm nicht zu stark

Nr 82 zuker Strauben [Zuckerstrauben]
3 löfl mehl 3 ganze Eyer 3 löfl zuker etwas Salz wen
es zu dük ist etwas milch und warmes Schmalz dan gebaken
dan heraus iber den walker [Nudelholz] und mit lemony zuker
besträd [bestreut]

Nr 84 dotter koch [Dotterkoch]
auf 12 loth [210g] butter 12 Eyer dotter ein halben es
löfl mehl zuker mit geruch [aromatisierter Zucker] Recht gut geriert langsam
gebaken 

Nr 85 gebakne Flökl mehlspeis [gebackene Fleckerl-Mehlspeise]
Mach Flökerl Von 1 Ey recht fein geschniden wie Schinken flök
dise koch in waser ab dan treib Topfen wie 1 Eye [sic] gros mit
¼ Pfund [140g] Schmalz ab Schlage 5 Eyer dotter zuker etwas Salz ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen]
lemony Schaln ein gutes halb seidl [0,35 l] Raum [Rahm] die Flökerl 3 klar
Schne den Kastrol [Kasserolle Kochtopf] mit marben teig dan gebaken

16 [Buchbindervermerk mit Bleistift]