Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 131 [ Seitennummerierung ]

Nr 65 Omoletten mit Mariln Faum [Omeletten mit Marillenschaum]
Bake feine Omoleten dan Riert man Mariln Marmolat [Marillenmarmelade]
oder auch andere mit zuker gut ab dan festen Schne Darein
dises auch mit geriert dan in die Omoleten eingefült
zusam gerolt auf würstl abgeschniden in das Kastrol [Kasserolle Kochtopf]
eingerichtet mit ein Omolet zugedekt und in der hech
mit zuker besträdt und langsam gebaken oder in der
hech mit Faum Eis [Schaumeis Mit Schaum überzogen] gesprizt

Nr 66 Kerschen kuchen [Kirschenkuchen]
man treibt ¼ Pfund [140g] butter ab ¼ Pfund [140g] zuker ¼ Pfund [140g] feine Mandl
dises treibe mit 5 dotter gut ab gewürz 2 Händ Vol
bresl 3 klar schne dan kerschen [Kirschen] oder anders Opst
einlegen langsam baken

Nr 67 Kinds koch A.St.P. [Kindskoch A.ST.P.]
gieb ein Schmalz in ein Rein las 6 gutte löfl mehl
anlaufen dan milch darauf dan las es unter Steden
Rierren kochen es mus gut dük seyn dan zuker und Lemony
Schaln darein dan ein bräd [Brett] mit mehl gestaubt das koch darauf
und kalt werden lasen dan schneid gleiche Stücke herab
und mach würstl dise mit Eyer und bresl baniert [paniert] und
griliert [überbacken] dan Richte es in das Silber Kastrol [Kasserolle Kochtopf] dan 1 Seidl [0,35l]
Milch 2 ganze Eyer 1 dotter zuker und lemony abgesprudelt
iber die würstl gegeben und langsam gebaken in der hech [Höhe, oben]
mit zuker besträut das es ein wenig gelb wird