Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 122 [ Seitennummerierung ]

Nr 38 Reis Podin [Reis Pudding]
½ Pfund [280g] Reis wird in der milch gekocht 6 loth butter [100g] 4 loth [70g] zuker
mit lemony abgerieben 6 loth [105g] feines march [Mark] 4 loth [70g] ziweben [Zibeben große dunkle Rosinen] 2 loth [35g]
zitronath 2 loth [35g] bittere Margarony [Makaronen bittere Mandeln] auf grobe brökl 2 ganze
Eyer 4 dotter ein Viertl glas Rum in form gefült und gekocht
dan gestürzt dan mit Schodo [Chaudeau Weincreme] oder Marmolad [Marmelade] iber gosen

Nr 39 Kürschen Kuchen [Kirschkuchen]
Treibe ¼ Pfund [140g] butter ¼ Pfund [140g] zuker ¼ Pfund [140g] feine Mandl Recht Pflaumig ab
dan nach und nach 4 Eyer dotter alles gewürz wie ein brod Torte [Brottorte]
dan 10 loth [175g] gesiebte Semel Bresl dan den modl [Model Form] geschmiert
finger hoch [„Kerschen“ gestrichen] Von gerierten darein und in ofen anzichen
lasen dan kerschen [Kirschen] darauf so fort 1 Stund langsam gebaken
dan umgestirzt und warm zur Tafel – Marile [Marille] Pfürsching [Pfirsich]
Himper [Himbeeren] Erdper [Erdbeeren] werden alle auf dise Art gemacht nur das gewürz
bleib aus

Nr 40 gebakne Mandl [Gebakene Mandeln]
10 loth [175g] mehl 4 loth [70g] feine Mandl 5 loth [90g] butter nur 1 loth [17g] zuker
mache den teig mit 4 dotter an walke ihm finger dük aus
Stich es mit den Mandl ausstecher aus Bak es aus den Schmalz
dan gut mit zuker und zimäth [Zimt] gemischt – Von marbteig [Mürbteig] kann
man es auch machen

Nr 41 Schokoladi koch [Schokoladenbrei]
¼ Pfund [140g] feine mandl 6 loth [100g] zuker 3 ganze Eyer 7 Dotter 5 loth [90g] Schokoladi
2 löfl Beschlmehl [Bechamel] dises Recht fein geriert dan in die Schisl mit Faum [Schaum]
Es [Eis?] und langsam gebaken