Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nr 121 [ Seitennummerierung ]

Nr 35 Croketten auf franzöische art [Kroketten auf französische Art]
mache feine Omoleten [Omelette] in dise fille Mariln [Marillen] leg es nach belieben
zusam dunke [tunke] es in bierteig bake es und glasiert auf ein Serwiet [Serviette] angericht
auch können sie mit fein Koch [gekochter Brei] gefült werden auch mit krem

Nr 36 Eyer Flek mit Schokoladi koch [Eierfleck mit Schokolade]
bake Eyer Flek dan mach ein Schokoladi koch treib es fein ab dan
leg ein Flek auf die Schisl ein koch darauf so fort in der hech [Höhe, oben] mit Faum
Eis [Schaumglasur Mit Schaum überzogen] Rund ausgestochen so gros wie die Schisl dan langsam gebaken
auf dise art kann man jede gatung machen

Nr 37 Podin auf Englische Art [Pudding auf englische Art]
24 loth [420g] kern fetten [Kernfett] die haut wek und auf bresl zertrük dan 8 loth [140g]
gewürfletes Mark 12 loth [210g] feines mehl unter das mehl alles gemischt
12 [210g] loth zuker 5 ganze Eyer ein halbes Seidl [„Ra“ durchgestrichen] obers eben so
Viel Rum ein halbe Muskatnus und etwas Salz 4 loth [70g] zitronath [Zitronat]
12 loth [210g] ziwöben [Zibeben große dunkle Rosinen] 12 loth [210g] weinberl [Weinbeeren kleine dunkle Rosinen] 12 [210g] loth Marile Marmolath [Marillenmarmelade]
3 od 4 Renath apfel [Renette Apfelsorte] blädlweis geschniden dises alles zusam geriert
der Dunst Form welcher lecher [Löcher] haben mus wird mit Leinwand
welcher mit butter geschmiert ist außgelegt und mit mehl gestaubt
Dan in ein Serwiet [Serviette] gebunden und in das kochende Waser
gehänkt und 4 Stund ihmer Fort kochen lasen dan heraus den
Dekl aufgemacht den bodin heraus gestierzt auf bläder geschniden
in Schennen kranz angericht in der Mitte heisen Rum mit zuker
hinein und angezindet – od mit Schodo [Chaudeau Weincreme] od – man nihmt 1 löft mehl
8 loth [140g] zuker 12 loth [210g] butter etwas Salz 6 Eyer dotter 5 halbe Putelien [Boutelle 0,7 l Flasche]
gutten Wein dises auf den Feuer wie ein butter Sos geriert
es darf nicht kochen etwas Rum wen es dük ist Von Feuer
und extra dazu gegeben