Volltext: Linz, AT-OOeLB, Hs.-279 (Kochbuch, 1846)

Nr 101 [ Seitennummerierung ]

Nr 110 Apfel in Mandlteig [Apfel in Mandelteig]
die apfel werden ausgestochen iber Dünst mit eingesodnen [eingekochte Früchte]
gefült und auf eingeschmierte Schisl gesezt iber zukert [überzuckert] dan
Rirt man 10 loth [175g] zucker 7 loth [120g] feine Mandl 4 loth [70g] alte bresl
lemony Schaln [Zitronenschalen] mit 2 ganzen Eyern 4 dotter Recht Pflaumig [flaumig]
zulezt Von 4 klar den Schne [Schnee] dan Sezt Man ein Reif [runde Form] um
die Apfel giebt das gerierte [gerührte] darein und bak es so langsam
Dan Riert man ein Mariln [Marillen] Faum [Schaum] giebt in in Streifen
um die Mehlspeis herum wie ein Türkenbund in der Hech [Höhe , oben]
kleine busl [Busserl kleines Backwerk] dan gezukert und langsam gebaken

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