Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Nimb gesßodne weixl, fisls auß, hakh es
klein, reste Semmel Presl darunter auch
zimmet stupp, mache mit ayen ein taig an
Undt Semel strizl daraus pachs in
schmalz, richts auf ein schissl, gieß die weixl
Prye daran, zuckhers und Lasß breglen,
muest auch zimmet stupp nemmen also ist recht.

Krepß Nudl zu machen

Nimb gesodtne krepsßen hackhs gar
klein, nimb so Vill Presl als Krepsen,
Reste es, nimb Siess obers und .2. ayr,
Riehr alles Untereinand, nimb gefäthe
Semme Presl, mach die Nudl darmit auß
schen dikh, pach es in schmalz, richt auf ein
schissl, und gieß freisch Prye daran, ein
wenig Muscatblye, zimelstupp, auch

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Nimm gekochte Weichsel, entkerne sie, hacke sie klein, röste
Semmelbrösel darunter, auch Zimtpulver, mache mit Eiern
einen Teig an, und mache Semmelstriezerl daraus, backe
es in Schmalz, richte es auf eine Schüssel an, gieße den
Weichselbrei daran, zuckere es, laß es anbraten. Du mußt
auch Zimtpulver darauf geben, dann ist es recht.

Krebsnudeln zu machen

Nimm gekochte Krebse, hacke sie sehr klein, nimm so viel
Brösel wie Krebse, röste es, nimm süßes Obers und 2 Eier.
Rühre alles untereinander, nimm gesiebte Semmelbrösel,
mach demit Nudeln, schön dick. Backe sie in Schmalz, richte
es auf eine Schüssel, gieße frische Fleischbrühe daran, ein
wenig Muskablüte, Zimtpulver, auch]