Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

32 [Seitenbezeichnung]

[Überschrift fehlt eventuell fehlen auch Seiten
Übeschrift in OÖLB HS 146 : "Honig Krapfl zumachen"]

Machen [sic] einen guetten geringn Nudl
Taig an, mit ayr Und zuckher, walche
ain dünes blättl auß, nimb Umb 6 k [? HS 146 "X" =Kreuzer]
Löbzelten, ain halb mäsl hönig
ain halb Loth zimet, auch sovil Nägl
stupp Und Lemonj safft, hernach die
schöllen, söz dß hönig yber ein feur
so baldt es siedtet, so Thue alles dar
ein Riehrn, mache es Kill laß es
yber nacht stehen, alßdan in den daig
ein machen. Rädls ganz klein ab,
Pachs in einer dortn pfann od rehrl

Mandl Krapfen Mach also

Nimb einen Putter daig, füll ihn ein
mit Mandl daig, Und Truckhs fein zu
sammn, das die fill nit auß rihnen

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[(Überschrift fehlt)
mach eine geringe Menge guten Nudelteig, mit Eier und Zucker
walke ein dünnes Teigblatt aus, nimm um 6 Kreuzer Lebzelten
ein halbes Maß (0,7 l ) Honig. ein halbes Lot (9 g) Zimt, ebensoviel
Nelkenpulver und Zitronensaft, dann auch die Schalen. Setze den
Honig auf ein Feuer. Sobald er siedet, rühre alles hinein, kühle es
ab, Laß es über Nacht stehen. Dann schlage alles in den Teig ein,
rädle (drücke die Teigränder fest zusammen] es ganz klein ab,
backe es in einer Tortenpfanne oder einen Röhrl

Mandelkrapfen mach wie folgt

Nimm einen Butterteig, fülle ihn mit Mandelteig, Drücke die
Ränder gut zusammen, damit die Fülle nicht ausrinnen kann.]