Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nimb die Weixl, siedts Und fisels
auß hackh es klein auch zimet Und
zuckher nach belieben, nimb schöns
mehl, Salz ein wenig, Thue einen
Putter darein brockhen, mach mit
ayr dotter Und wasser einen daig
an, walg ein dünnes blättl auß
fill dß gehackht darein, mache Keine [sic sollte kleine heißen]
Kräpfl schän abgerädtert, Pachs
in schmalz, richts auf ein schissel
zuckhers, so seinds recht.

Krepß Kräpfl zu machen

Nimb die Krepßen, süedte Und schölls
hackh es klein, Und mache ein füll
an, mit semel presl, ayr Und süess
obers zimet Und Muscatblüe

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Nimm Weichsel, siede sie, entkerne sie, hacke sie klein und
zuckere sie nach Belieben. Nimm ein schönes Mehl, salze es
ein wenig, Gib Butter hinein, mache mit Eidotter und Wasser
einen Teig, walke ein dünnes Teigblatt aus, fülle das gehackte
darein, mach kleine Krapferl, schön abgerändelt (vermutlich:
schlage sie in Teig ein und drücke die Ränder fest zusammen)
Backe sie in Schmalz, richte es auf eine Schüssel, zuckere sie
so sind sie recht.

Krebs Krapferl zu machen

Nimm Krebse, siede sie und schäle sie. hack es klein, mache
ein Fülle mit Semmelbrösel, Eier und süßem Obers
(österreichisch, Sahne), Zimt und Muskatblüte.]