Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

bis es so gross würd wie ein scheib Kugl
Leg es heraus auf ein große schissl
mach ein Süsses Süppel darüber, Und
schneidte das ayr Von einand, las es
also in den Suppen auf der gluett
Preglen, also ist es recht.

Die Reiß Strüzl zu machen

Nimb einen Vierting Reis, Und ain
Virting abgezogne mandl, stoss sye
klein, siedte den Reis in wasser
ganz Lündt, Laß ihn ab killen
riehre den Reis, mandl, zuckher auch
die ayr Und einand, mache es nit zu
dün, Thues auf ein deller Und schneidte
schniz darvon in heiß schmalz, mache hernach
wans in der schissel sein, ein süsse suppe

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[bis es so groß wie eine Kegelkugel wird, Leg es auf eine
Schüssel, gib ein süßes Süppchen darüber, schneide das Ei
auseinander, und laß es so in der Suppe auf der Glut braten.
Also ist es recht.

Die Reis Stritzel zu machen

Nimm ein Vierting (140 g) Reis, und ein Vierting (140 g)
geschälte Mandeln. Stoße sie klein, siede den reis in Wasser
ganz weich, laß ihn abkühlen, rühre den Reis, Mandeln, Zucker
und auch Eier untereinander, mache es nicht zu dünn. Gib es
auf einen Teller, schneide kleine Schnitten davon in heißes
Schmalz, mach dann, wenn sie auf der Schüssel sind, eine
süße Suppe]