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Einen grossen Prigl Krapfen
zu machn

Nimb ain lb abgezogne mandl, stoss
gar klein, hernach stoss ein halb
pfundt zuckher, Thues in einen weyd
ling abriehrn, wie einen mandl dortn
schlag ain ayr nach den and darein
nimb Lemonj schölln darund hernach
stöckhe den Prigl an einen Spiß mache
ihn haiß, schmirb ihn mit schmalz yber
gies den prigl mit den Taig, her
nach las in Praun werdtn, Und gies
wid darauf, also maches du so lang
du ainen daig hast, wan er zu
lözt wid praun ist, so mache ein
Eis Von Eyr klar Und zuckher darauf
Und besträhe ihn mit schönen sträh

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Einen großen Prügelkrapfen zu machen

[Nimm 1 Pfund (560 g) geschälte Mandeln, stoße sie sehr fein.
dann stoß ein halbes Pfund (280 g) Zucker, Rühre es es in einem
Weidling ab, schlag ein Ei nach dem Anderen hinein, Nimm
Zitronenschalen darunter. dann stecke den Prügel an einen Spieß.
Mache ihn heiß, schmiere ihn mit Schmalz, übergieße den
Prügel mit Teig. Dann laß ihn braun werden. Gieß wieder darauf,
dieses mache solang du einen Teig hast. Wenn er zuletzt wieder
braun ist, mache eine Glasur von Eiklar und Zucker darauf.
und bestreue in mit schönem Streuzucker]