Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

etliche henner Leberl Und magen,
Maurachen Und Prieß schön Lündt,
schneidte alles ein mach Von
10. Ayrn ein geriehetes, Und ein
halb mäsl süess obers, auch einen
schönen Rothen Kreps Putter darzue
nimb auch zimet Und Muscatplüe,
darund, nimb ein kölbernes Nöz
schlage alles darein, bündte an beydn
Endten zusamen, Prath es in einer
rein in einer Kreps Putter auf
der gluett, muest auch Yber sich
glutt geben, Leg es ganzer auf
das Krauth, man kan kleiner also
machen, Und zu and Speisen her"
geben

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[etliche Hühnerleber, Und Mägen, Morcheln und Bries schön
weich, schneide alles gewürfelt. Mach von 10 Eiern eine
Eingerührtes (Eierspeise). Und ein halbes Maß (0,7 l) süßes Obers
(österreichisch, Sahne), auch eine schöne rote Krebsbutter.
Nimm auch Zimt und Muskatblüte darunter. Nimm ein Kalbsnetz,
schlage alles damit ein, binde es an beiden Seiten zu, Brate es in
einer Rein (Kochtopf), in einer Krebsbutter auf der Glut. Du mußt
auch obenauf Glut geben. Lege es als Ganzes aufs Kraut. Man kann
es genauso auch kleiner machen. Und zu anderen Speisen hergeben.]