Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nimb ein schöns mehl, Thue einen brockhen
Putter darein,zuckhers, Und machs
mit ayr dotter an, das du ein dinns
Platt daraus walchen kanst, mache
einen ayr käs, Las ihn abseichen
stoss geschölte mandl, auch einen
guetten Thaill Putter, stosse den
ayr käs auch darein, auch zuckher
Und zimet stupp, Thue es aus den
merser, riehr 2 ayr darein,
hernach streich es auf das auß ge"
walgte Platt, walg es zu sammen,
schmierb ein schissl mit Putter lege
den strudl darein, gies süess obers
daran, las es auf einer gluth
ruehn, das es schön gelblet würd, zuckher
ihn, Und gib ihn auf die dafel.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Nimm ein schönes Mehl, gib einen Brocken Butter hinein,
zuckere es. Mach es mit Eierdotter an, so daß du ein dünnes
Teigblatt daraus walken kannst. Mache eine Eierkäs, seihe
ihn ab, stoße geschälte Mandeln und einen guten Teil Butter
stoße auch den Eierkäs mit hinein, auch Zucker und Zimtpulver.
Nimm es aus dem Mörser, rühre 2 Eier hinein, dann streiche es
auf das ausgewalkte Teigblatt, drehe es zusammen, schmiere
eine Schüssel mit Butter, lege den Strudel hinein, gieße süßes
Obers (österreichisch Sahne), stelle es auf die Glut, daß es schön
gelblich wird. Zuckere ihn und gib ihn zur Tafel.]