Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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riehre einen Vierting Putter ab,
riehre das döpfl darunder, zuckhers
riehrs ein halbe stundt, schlag ain
ayr nach dem and darein, mach es
wie ein ands mueß, schmierb ein
schisl Und Raiff, schitt den daig
darein, Und bach es schön.

Daß butter Mueß zu machen

Nimb ein pfundt Putter, treib ihn
ab, Und nimb 36. [sic] ayr dotter riehrs
nach ein and darain, zuckhers riehrs
auch Von zwey Lemonj den Saft.
Und Von einer die schöllen klein
gewürflet geschnittn, Riehe es ein
stundt, schmirb ein schissl Und Raiff
mit Putter, Pachs kiell so ists recht.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[rühre ein Vierting (140 g) Butter ab, rühre das Döpfl (Topfen,
den gestockten Eier Brei) darunter, zuckere es, rühre es eine
halbe Stunde, schlag ein Ei nach dem anderen hinein mache
es wie bei einem anderen Mus, schmiere eine Form mit Reif,
schütte den Teig hinein und backe es schön.

Das Butter Mus zu machen

Nimm ein Pfund (560 g) Butter, treibe sie ab, nimm 36 (sic)
Eierdotter, rühre sie nacheinander hinein, zuckere es. Nimm
auch von zwei Zitronen den Saft und von einer die Schalen,
kleinwürfelig geschnitten. Rühre es eine Stunde, schmiere
eine Form mit Reif mit Butter , backe es nicht zu heiß
So ist es recht.]