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kanst es auch also machen, so ist es recht.
Henner Leber Mueß
mach also
Hackhe die Leber, Und waickhe die semmel
in süss obers ein, hernach Treibe
einen Putter in einen Weidling ab
schlag ain aye nach dem and darein,
salz es ein wenig schmirb ein schissl
Und Raiff mit Putter gies den daig
darein, bach es nit zu hais, so ist es fertig
Daß Mandl Mueß zumachen
Nimb auf ein grosse schissl 3. Vierting
mandl, ziech es ab Und stoss es klein,
waickh ein semel in süss obers, nimb
andthalb Vierting Putter in einen
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[kannst du es auch so machen. so ist es recht.
Hühnerleber Mus mache wie folgt
Hacke die Leber und weiche die Semmel in süßem Obers (österreichisch,
Sahne) ein. Treibe eine Butter in einem Weidling ab, schlage ein Ei
nach dem anderen hinein, salze es ein wenig, schmiere eine Form mit
Reif mit Butter, gieß den teig hinein, backe es nicht zu heiß, so ist
es fertig.
Das Mandel Mus zu machen
Nimm für eine große Schüssel 3 Vierting (420 g) Mandeln, schäle sie
stoße sie klein, weiche eine Semmel in süßem Obers (österreichisch,
Sahne), nimm eineinhalb Vierting (210 g) Butter in einen]
