Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

muest auch Lemonj Saft nemmen, fünff
Viertel stundt braucht es zum bachen
dan ist es recht Und guett.

Wie man daß Schocolate mueß
macht.

Nimb ein Kändl milch Und 6. ayr
Spriedls ab, las auf ein feur zusammen
gehen, bis es ein schökl (?) wird, las es
abseichen, stosse ihn in mörscher, Thue
ain Viertung Putter in ein Weydling
Treib ihn ab, Thue den ayr Käss
darein, auch ein Vierting gestossene
mandl, Und ein gewaichte semel
aus getruckthter, Und schlag ain ayr
nach den and darein, Thue aber
die Vögl darvon, nimb ein Citeronj
klein gewirflet geschnitten, Und 5.
Loth Schokolate, so gerieben ist.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Du must auch Zitronensaft nehmen, fünf Viertel Stunden
braucht es zum backen dann ist es recht und gut.

Wie man das Schokoladen Mus macht

Nimm ein Kännchen Milch und 6 Eier, sprudle es ab
laß es auf dem Feuer stocken, bis es ein Schökl
( Schotten - Käse?) wird, seihe es ab, stoße es in
einem Mörser, Gib ein Vierting (140 g) Butter
in einen Weidling, Treibe es ab, Gib den Eierkäs
hinein, auch ein Vierting (140 g) gestoßenen Mandeln,
und eine eingeweichte Semmel, aber ausgedrückt,
schlag ein Ei nach dem anderen hinein, Nimm aber die
Vögl (befruchtete Keime) weg, nimm ein Zitronat, kleinwürfelig
geschnitten, und 5 Lot geriebene Schokolade.]