Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Wie man das öpflmueß mit mandl
macht.

Nimb öpfl 5. od 6., auf eins kleins
wenig, Tue sye brathn, schabe daß
march herab, darnach nimb sovil ge"
stossne mandl als daß march ist, Treibe
einen Vierting Putter ab, Thue die
öpfel und manl darein, auch Lemonj
Saft, zuckers, schlag ain ayr nach dem
and darein, Riehrs ein halb Stundt,
schmirb ein schissl Und raiff, schitte
den daig darein, bach es Kiell, dan
ist es recht.

Daß Kreps Mues zumachen

Nimb auf ein grosse schissl 50 krepsen
Und stoss 25 Lebendig, Und die ande
fisl aus, Und hack sey klein, die Leben
"dige stoss Und gies andhalb mäsl

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Wie man das Apfel Mus mit Mandeln macht

Nimm 5 oder 6 Äpfel, für eine kleine Portion weniger,
brate sie, schabe das Fruchtmark heraus, dann nimm
so viel Mandl als das Fruchtmark ist, Treibe ein
Vierting (280 g) Butter, Gib die Äpfel und Mandeln
dazu, auch Zitronensaft, schlag ein Ei nach dem
anderen hinein, Rühre es eine halbe Stunde, schmiere
eine Form mit Reif, schütte den Teig hinein, backe es
nicht zu heiß, dann ist es recht.

Das Krebs Mus zu machen

Nimm in eine große Schüssel 50 Krebse, Stoße 25 lebendig,
die anderen fiesle (auslesen) aus, hack es klein, die
lebenden stosse unnd gieße 1 ½ Maß (2,1 l)]