Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Nimb ein Vierting Reiß, wasch ihn sau"
ber, Laß ihn druckhen werden, hernach
stosse ihn in ein merscher ganz klein
siedte ihn in der Milch ganz dikh, las
ihn ab Killen nimb ein Vierting
Putter in ein Weydtling riehr selbiges
ab, Thue auch ein Vierting mandl
darund Und zuckhers nach beliebn. schlag
ain ayr nach den and darein mehr
dotter als ganze, Riehr ein Stundt
darnach schmirb ein schissl Und raiff
mit Putter, gies den daig darein
Und Pachs nit zu hais, also ist es recht
Kanst es auch zuckhern wan du es zur
dafl gibst.

Wie man das Semmel mues
macht

[Übertragung in leichter lesbare Form]

Nimm ein Vierting (140 g).Reis, wasch ihn sauber
Lass ihn trocken werden, danach stosse ihn
in einem Mörser ganz klein, siede ihn in der Milch
ganz dick, lass ihn abkühlen. Nimm ein Vierting (140 g)
Butter in einen Weidling, rühr es ab. Gib auch ein Vierting (140 g)
Mandel darunter und zuckere es nach Belieben.
Schlag ein Ei nach dem andern hinein, mehr Dotter als ganze Eier
Rühr es eine Stunde, dann schmiere eine Tortenform mit Reif
mit Butter, gieße den Teig hinein und backe es nicht zu heiß, so ist es recht.
Du kannst es auch zuckern, wenn du es zur Tafel gibst.

Wie man den Semmelbrei macht]