Volltext: Linz, AT-OOeLB, Hs.-172 (Kochbuch, 1735: Koch Büch Worinen Allerhand Speissen und Confecta zu finden sind)

Spanisch brod zu machn

 

Nimb ein semel mach strüzl daraus

waickh die in ein süess obers

als dan schmirb ein schissl mit Putter

Leg die gewaickhte semel darauf

gies ein wenig darein, was noch

ybrig bleibt, darzwischn wid ein

Putter, zuckhers wohl süess, Las

nit zu starckh ein Preglen, wan

du es auf die Dafel gibst so gwürz

mit zimet, Ich nimb auch bis weilln

ein wenig Rosenwasser, in die

milch, das es Lieblich würd.

 

[Übertragung in leichter lesbare Form]

 

[Spanisches Brot zu machen

 

Nimm eine Semmel, mache Strietzel daraus, weiche sie in süßem Obers. Dann schmiere

eine Schüssel mit Butter, leg die eingeweichte Semmel darauf. Gieße noch ein wenig von

dem, das übrig geblieben ist, darauf. Dazwischen wieder eine Butter, zuckere es gut. Laß

es nicht zu stark braten. Wenn du es auf die Tafel gibst, so würze es mit Zimt. Ich nehme

auch bisweilen ein wenig Rosenwasser. in die Milch, damit es lieblich wird.]

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