stickhl Und lege Es hernach auf
einen warmn offen und döre sye.
Lemonj brüe
Nimb ein halbe semel bache die Umb
Und Umb, würff sye in fleisch od
arbes brüe, Laß sin sudt thuen
wan die semel lindt genueg ist,
so dreib sye durch, dan gewürz
mit zimbt, Imber Und blüe druckh
Von zwey frisch Lemonj den safft
darein, gilbs Und leg ein stickhl
butter darzue, Las siedtn, wer
gern will süess haben, lege zuckher
daran ist recht.
[Übertragung in leichter lesbare Form]
[Stücke. Lege sie dann auf einen warmen Ofen und dörre sie.
Zitronenbrühe
Nimm eine halbe Semmel und backe sie auf allen Seiten. Wirf sie in Fleisch- oder
Erbsenbrühe. Laß es einmal aufkochen. Wenn die Semmel weich genug ist, so drücke
sie durch ein Sieb, dann würze mit Zimt, Ingwer und Blüte (Muskatblüte?). Drücke
von zwei frischen Zitronen den Saft hinein, leg ein Stück Butter dazu. Laß es sieden.
Wer es gerne süß haben will, lege Zucker hinein. Ist recht.]
