Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Die Spanische Piscoten

Man nimbt Von 8 ayrn das weisse
zerschlags mit eine messer sehr
wohl ab, daß faimbt, wie die ayr
klein seint, so nimb .3. Vierting
schön gefähten zuckher, rihr ihn und
die ayr Klar, so lang bis es würd
wie ein faimb, nimbe ein halb lb:
schöns mehl, rührs auch darein, wan
du Es ab gerührt hast, so nimb ein
wenig anniß Und lorber, ein
oblath in gleichn schlag einen Löffl
Voll darauf, Legs in die dortn pfann
bach solche es werdtn schön rundte
zeltl daraus nach gebachener
Manier zerbriche die zeltl zu

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Die spanischen Biskotten

Man nimmt von 8 Eiern das Weiße, zerschlagt es mit einem Messer sehr gut ab,
daß es schäumt. Je nachdem wie klein die Eier sind, nimm 3 Vierting (420 g) schön
gesiebten Zucker, rühre ihn unter die Eiklar, so lange bis es wie ein Schaum wird.
Nimm ein halbes Pfund (280 g) schönes Mehl, rühre es auch hinein. Wenn du es
abgerührt hast, so nimm ein wenig Annis und Lorbeer. Und eine Oblate in gleichen (?).
Schlag einen Löffel voll darauf, lege es in eine Tortenpfanne, backe sie. Es werden schön
runde Zelten daraus, nach gebackener Manier (?). Zerbrich die Zelten in]