Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

doch nit zu hais, bach sye schön
Licht heraus.

Muschl zu bachen

Nimb ein mehl in einen degl,
salz es, mach ein milch lablet,
Riehr es darein, das es fein
glatt würd, Thue ein schmalz
in ein pfann, mach die muschl
hais, dunckh sye in den Taig,
das feun gleich klebt, fahr in
das schmalz hinein, Lödigs fein
ab mit einen messer, das sye
Von Löfl falt, darnach ker
sye umb, so ists recht.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[doch nicht zu heiß, backe sie schön hell heraus.

Muscheln zu backen

Nimm Mehl in einen Tiegel, salz es, erwärme Milch lauwarm. Rühre sie hinein, so
daß es schön glatt wird. Gib Schmalz in eine Pfanne, mache die Muscheln heiß, tauche
sie in den Teig. Daß es gleich gut klebt, fahre in das Schmalz hinein. Butze es fein ab mit
einem Messer, damit sie vom Löffel fällt (und nicht kleben bleibt). Dann drehe sie um,
so ist es recht.]