Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

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Ayr Würstel

Schlag ayr auf, Laß alles bey ein
and, nimb sovil süssen rämb
ein Muhcatblüe, stup Zimet stup
wie man gern will, man kan
auch weinpörl darund nemmn, nimb
Rindter od kälberns därmb, die
sollen zu Vor sauber gebürst werdn
fill die obgemelt fill darein, ein
Stickhlein Putter darzue, fills nit
gar zu Voll ein, Pindts zue, lass
in ein pfann siedtn, wans ge
sotten sein, Richts auf ein schissl
mach ein brüe daryber, nach deinn
beliebn.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Eierwürste

Schlage Eier auf, laß alles beisammen, nimm soviel süßen Rahm, Muskatblüten,
Pulver, Zimtpulver, als man gerne mag. Man kann auch Rosinen darunter geben.
Nimm Rinder- oder Kalbsdarm. der soll vorher sauber gebürstet sein. Fülle die oben
beschriebene Fülle hinein, ein Stückchen Butter dazu. Fülle sie nicht gar zu voll, binde
sie zu, laß sie in einer Pfanne sieden. Wenn sie gesotten sind, richte sie auf eine Schüssel,
mache eine Soße darüber, nach deinem Belieben.]