Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

7 [Seitenbezeichnung]

Den Krepssen dorten
mach also

Nimb auf ein schissl 50. krepsen
Sieds Und schell sye aus, hackh sye
klein, die scharlein Und die schallen
stoss in einen mörser klein, Und
ein Vierting Putter darund gestossn
darnach Thues in ein Reindl, wan
es zergangen ist so seiche den Putter
in ein geschier, laß ihn stehen,
nimb Von einer Creuzer semmel die
schmolln, waig es in ein süess
obers, darnach Thue die krepssen
in ein mörser Und stoss die Semel
Und Putter Undeinand, auch zway
ganze ayr Und Muscathblie
hernach darund geriehrt, Und den

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Die Krebstorte mache wie folgt

Nimm auf eine Schüssel 50 Krebse, Siede sie, schäle
sie hack sie klein, die Scheren und die Schalen stoße in
einem Mörser klein, und ein Vierting (140 g) Butter
darunter gestoßen. Dann gib es in einen Topf, und
wenn es zergangen ist dann siebe die Butter in ein
Geschirr und laß es stehen. Nimm von einer
Kreuzersemmel die Schmolle ( das Weiche) weiche
es in süßem Obers (österreichisch, Sahne) ein. Dann
Gib die Krebse in einen Mörser, Stoße die Semmel
und die Butter miteinander, auch zwei ganze Eier, und
Muskatblüte wird darunter gerührt, und den]