Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Den gehackhten Mandl dorten

Nimb auf ein grosse schissl zwey
Pfundt gestossne mandl, hernach
Leithere ein Pfundt zuckher, Und
Thue Die mandl darein, auch Von
zwey Lemonj den saft Und schölln
klein gewirfflet geschnidtn, Und dß
Von dem safft zimlich seuererlt
würd, Trickhere ihn ein wenig
bey dem feuer, hernach nimb
ein zinnerne schissl, auch ein
deller Umb gekhert, richte oblath
darauf, Und den daig darauf ge"
strichen zwey finger dikh, Thue
ihn schön gelflet bachn, hernach kanst
ihn mit ein gemachtn sachn ziren.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Die gehackte Mandeltorte

Nimm auf eine große Schüsselzwei Pfund (1120 g) gestoßene
Mandeln, dann läutere ein Pfund (560 g) Zucker (Läuterzucker :
Zucker und Wasser zu einem Sirup aufkochen). Gib
die mandeln hinein, auch von zwei Zitronen den Saft, und die
Schalen, kleinwürfelig geschnitten, so daß es von dem Saft
ziemlich sauer wird. Trockne es ein wenig am Feuer, dann
nimm eine Zinnschüssel, und auch ein umgedrehtes Teller.
Gib Oblaten darauf, streiche den Teig zweifingerhoch darauf,
Backe ihn schön gelblich, dann kannst du es mit eingekochten
Früchten zieren.]