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Höchten Knödl zu machn

Die werden also gemacht wie die
semel Knödl, allein man kan die
semel mit zerlassenen Putter " be
feichtign, nimb ein gesotten hechtn
klaub die grädtn Und hack in [ein] klein
Petersill darund, Und das gehackh
mehr als die semel bresel sein,
Rührs durch einand, machs ein
wenig faister, als die semel
knödl, schlags ein, es sein guett.

[Nächste Überschrift lt HS 146 "Höchten zu kraut zu richten"]

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Hecht Knödel zu machen

Die werden so wie die Semmelknödel gemacht. Nur kann man die Semmeln mit
zerlassener Butter befeuchten. Nimm einen gekochten Hecht, entferne die
Gräten, hacke ihn klein. Gib Petersilie darunter, und das gehackte, mehr als Brösel
sind. Rühre es untereinander, mach es ein wenig fetter als die Semmelknödel.
Sie sind gut.

(nächste Überschrift in HS 146 "Hecht auf Kraut anzurichten")]