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Pischgoten wie mans für
Ihro kays: Mays: macht

Nimb zu einem ½ :lb: [Pfund] zukher, Nimb 6.
frische ayr, schlags in ein zünerne schissl,
Nimb dß weiss oder die Clar Von den ayen
hin weckh, klopf es ab Nimb auch ein Löffel
Voll anneisß, schitts Unter die ayr, wie auch
gestossnen zukher, Rührs wohl ab, Nimb
ein Löffl Voll Roßen wasßer, und auch
So vill wein, Riehrs widerumb woll ab,
Nimb ein Löffl Voll schens mell, Riehrs
darunter, und Riehre den taig So lang
biß dß er sich umb den Löffl herumb
wündten last, wan nun der taig Vörtig
streich solchen auf ein oblath, sehe zukher
darauf, bache ein oblath, nach dem

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Biskotten wie man es für
Ihro kays: Mays: macht

Nimm zu einem ½ Pfund (280 g) Zucker 6 frische Eier, schlage
sie in eine Zinnschüssel, nimm das Weiße oder die Klar von den
Eiern weg, schlage es auf. Nimm auch einen Löffel voll Anis,
schütte es unter die Eier, wie auch den gestoßenen Zucker. Rühre
es gut ab. Nimm einen Löffel voll Rosenwasser, und auch so viel Wein.
Rühre es wieder gut ab. Nimm einen Löffel voll schönes Mehl, rühre
es hinein, und rühre den Teig so lange, bis er sich um den Löffel herum
winden läßt. Wenn nun der Teig fertig ist, streiche ihn auf eine Oblate.
streue Zucker darauf, backe eine Oblate nach der]