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Marzäpä zu machen

Nimb Mandl, giesß haisses wasser dar"
"auf, laß aber nit Sieden, schölls und
thues gleich in ein frisches wasser, thue Sye
hernach in ein merscher, und thue einer
walschen nus groß Semel - schmolln in ein
frisches wasser, darauf balgs föste auß,
thues auch in merscher unter die mandl,
gieß Rosen wasser darauf und zukhers
alsdan streichs auf ein oblath blath,
bachs in einer dortten pfann, wan du
gern wilst wan du die Mandl auf"
"streichts [sic], So magst es Vergulten.

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Marzipan zu machen

Nimm Mandeln, gieße heißes Wasser darauf, laß es aber nicht
sieden. Schäle sie und gib sie gleich in frisches Wasser. Dann gib
sie in einen Mörser, und gib Semmelschmolle (das Weiche der
Semmel) in der Größe einer italienischen Nuß in frisches Wasser.
Dann drücke es fest aus (?) und gib es auch in den Mörser unter
die mandeln Gieße Rosenwasser darauf und zuckere es. Dann streiche
es auf ein Blatt von Oblaten. Backe es in einer Tortenpfanne. Wann du
es gerne willst, wenn du die Mandeln aufstreichst, so kannst du sie
vergolden.]