Die digitale Landesbibliothek Oberösterreich

Ayr Käß Pafesßen

Mach ein Käss, stoss ihn, in dem Merscher,
thue zukher darunter, schneidt Sembel schnidl,
streich die fihl darauf daumb dikh, schlag aye
auf, stoss die schnidl darein, bachs in schmalz
gibs thrukhen, besträchs mit zukher ist recht.

Daß Zimet schmalz Koch

Erstlich Nimb : ¼:lb: abgezogne, klein ge"
."stossne Mandl. ¼.lb: gestossnen zukher,
thue in in eine Mössingenen pfann, gieß
ein wenig wasser daran. Laß Sieden,
schitt die Mandl darein, und .1. ayr

[Übertragung in leichter lesbare Form]

[Eierpofesen zu machen

Mach einen Käse, stoße ihn in dem Mörser, gib Zucker hinein.
Schneide Semmelschnitten, streiche die Fülle daumendick darauf,
schlage Eier auf tauche die Schnitten hinein, backe sie in Schmalz.
Serviere sie trocken, bestreue sie mit Zucker. Ist recht.

Das Zimtschmalz Koch

Zuerst nimm ¼ Pfund (140 g) geschälte klein gestoßene Mandeln,
¼ Pfund (140 g)gestoßenen Zucker. Gib es in eine Messingpfanne.
Gieße ein wenig Wasser darauf, laß es Sieden, schütte die Mandeln
hinein und ein Ei.]